01 a 04 de outubro de 2020 em nossas redes sociais
Salmão selado com emulsão de abacate e rúcula, acompanhado de batatas confitadas
Steak de filé a lla romana com molho de rabada, tortinha de baroa e purê de banana envolto de abobrinha
Broa de milho com creme anglaise, chantilly de queijo e tuile de café
O renomado chefe mineiro comanda um dos restaurantes mais premiados de BH, o Vecchio Sogno. Há 24 anos o restaurante se se destaca na capital mineira como uma referência gastronômica da cozinha criativa italiana, brasileira e internacional. Por 12 anos consecutivos foi premiado pela Revista Veja BH, nas categorias âmelhor restaurante italianoâ, âmelhor restaurante internacionalâ e várias vezes considerado o âmelhor restaurante da cidadeâ. Ivo também foi eleito o melhor chef da capital mineira pela mesma publicação.
Formado em Gastronomia e especialista em Gastronomia Regional Brasileira. Professor de ensino superior há cinco anos, possui experiência como chef de cozinha de restaurantes e, também como chef executivo de hotéis e resorts. autor dos e-books sobre Cozinha técnica de aves e pescados, Bebidas e Harmonização, Garde Manger e Co-autor em um e-book sobre Cozinha Regional Brasileira.